Aprende a incorporar plantas medicinales en tus fermentos. Combinaremos técnicas clásicas de Europa del Este con ingredientes comunes de América Latina para crear deliciosos encurtidos que acompañen cualquier comida y que apoyan la capacidad natural de tu cuerpo para sanar. Las recetas incluyen chucrut digestivo, escabeche anti-inflamatorio y salsa con poder inmune.
Conoce a tu profesora
Helena del Pesco es chef independiente, artista, profesora de fermentación y herbolaria. Perfeccionó sus habilidades culinarias trabajando en restaurantes en San Francisco/Oakland y viajando para presentar eventos de arte y cenas en restaurantes, museos y galerías en Filadelfia, Ciudad de México, Puerto Rico, Oaxaca, París, Tel Aviv y España. Su propio restaurante de Baltimore, LARDER, exhibía productos orgánicos cultivados localmente, cultivaba un jardín de hierbas en la azotea y presentaba fermentos caseros. Helena recibió su maestría en Bellas Artes de UC Berkeley y actualmente es estudiante de segundo año en el programa clínico del Centro de Herboristería Integrativa de Vermont (VCIH). También crea cursos en vídeo en https://www.fermentationschool.com.
