The Life of Coffee After Roasting

ITA

Di cosa parleremo:

Un incontro dedicato a ciò che succede al caffè dopo la tostatura, con particolare attenzione a freschezza, degassazione e finestra ideale di consumo.

Durante l’evento parleremo brevemente di:

• come capire quanto è fresco un caffè;
• cosa succede al caffè durante la degassazione;
• come cambia il caffè nel tempo;
• qual è la finestra ideale per estrarlo e consumarlo.

Parte pratica:

Faremo una degustazione guidata dello stesso caffè a diversi livelli di degassazione, per confrontare concretamente come cambiano aroma, gusto ed estrazione nel tempo. Faremo anche un piccolo live roasting con Ikawa, assaggiando il caffè appena tostato e confrontandolo con i campioni già degassati. Durante l’evento saranno inoltre disponibili i caffè Peacocks, che potranno eventualmente essere acquistati.

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ENG

What we’ll be discussing:

A session focusing on what happens to coffee after roasting, with particular attention to freshness, degassing and the ideal window for consumption.

During the event, we will briefly discuss:

• how to tell how fresh a coffee is;
• what happens to coffee during degassing;
• how coffee changes over time;
• and what the ideal window is for brewing and drinking it.

Practical session:

We will conduct a guided tasting of the same coffee at different stages of degassing, to see first-hand how the aroma, flavour and extraction change over time. We will also carry out a short live roasting session using the Ikawa, tasting the freshly roasted coffee and comparing it with the samples that have already been degassed. Peacocks coffees will also be available during the event and can be purchased if desired.