Producción anticipada, cocción sous vide y despacho para las fiestas

DEMO · MENÚ NAVIDEÑO SIN IMPROVISAR

Producción anticipada, cocción sous vide y despacho para las fiestas.

¿Cómo preparar un menú navideño para muchos comensales y llegar al servicio con todo bajo control? En esta demo vamos a recorrer el proceso: envasado al vacío → cocción sous vide → abatimiento → conservación → despacho.

Vas a ver cómo organizar las preparaciones con anticipación, mantener resultados consistentes y reducir mermas en uno de los momentos de mayor demanda del año.

¿Qué vas a ver?

• Preparación y porcionado de un menú navideño.
• Envasado al vacío y cocción sous vide aplicados a las recetas.
• Abatimiento y conservación para planificar la producción.
• Terminación y despacho de los platos durante el servicio.

Equipos en acción: envasadoras y Ronner de Besser Vacuum, horno combinado Lainox Naboo, abatidor Lainox Zoom y horno de cocción acelerada Lainox Oracle.

Orientado a: restaurantes, caterings, hoteles y cocinas de producción.

📅 26 de octubre · 12:30 a 15:00 h
📍 Showroom Baires Cocina, Martínez
🎟️ Actividad gratuita · Cupos limitados

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