PARRILLA ARGENTINA: Producción, cocción y despacho en vivo

PARRILLA ARGENTINA
Producción, cocción y despacho en vivo

Te invitamos a vivir una experiencia gastronómica pensada para descubrir cómo la tecnología puede transformar la operación de una parrilla profesional.

Durante la jornada realizaremos un circuito completo de producción, cocción y despacho de los clásicos de la parrilla argentina: carnes, achuras, papas y salsa criolla. Veremos cómo organizar cada preparación para agilizar el servicio, mantener la calidad y lograr resultados consistentes, incluso en momentos de alta demanda.

A través de una demostración en vivo, mostraremos diferentes procesos y técnicas aplicadas a una operación gastronómica real:

• Preparación y organización de la materia prima
• Cocción precisa de carnes y achuras
• Producción anticipada y conservación
• Optimización del mise en place
• Estandarización de porciones y puntos de cocción
• Agilidad y eficiencia durante el despacho
• Integración de equipos dentro de un circuito profesional

EQUIPOS EN ACCIÓN

• Naboo: horno combinado inteligente para programar y estandarizar procesos de cocción, regeneración y terminación, manteniendo la calidad en cada servicio.

• Sapiens: horno combinado profesional para realizar cocciones precisas y uniformes, optimizando tiempos, temperatura y humedad.

• Neo: abatidor de temperatura para enfriar rápidamente las preparaciones, conservarlas de manera segura y organizar una producción anticipada.

• Dynamic: mixer profesional para preparar salsas, criollas y diferentes acompañamientos de forma rápida y uniforme.

• Ronner: equipo de cocción sous vide que permite cocinar carnes a temperatura controlada, logrando el punto deseado, mayor terneza y menor pérdida de jugos.

• Mistral: envasadora al vacío profesional para porcionar, conservar y almacenar los alimentos, facilitando el mise en place y la cocción sous vide.

La integración de estos equipos permite producir con anticipación, conservar correctamente, cocinar con precisión y responder con mayor velocidad durante el despacho.

¿A QUIÉN ESTÁ DIRIGIDO?

Una propuesta orientada a dueños, chefs, responsables de cocina y equipos gastronómicos de:

• Parrillas
• Restaurantes
• Hoteles
• Caterings
• Cocinas de alta producción

📅 Fecha: 11 de septiembre
🕧 Horario: 12:30 hs
📍 Showroom Baires Cocina

Vení a conocer nuevas formas de producir, cocinar y despachar los grandes clásicos argentinos con mayor control, eficiencia y rentabilidad.

Cupos limitados. Inscripción previa obligatoria.