This seminar is for coffee growers and processors with Wet Mills.

If you are a roaster, barista, or buyer, there is a different event on April 21st.

April 19th Taller en Español

En este taller de 90 minutos de duración se presentarán los fundamentos para clasificar, procesar, limpiar y secar el café. Evaluaremos el uso de Brix, pH y temperatura para controlar tanto la madurez como la progresión de la fermentación. Habrá una catación de café diseñada con diferentes técnicas de procesamiento y 30 minutos para discusión y preguntas y respuestas.

April 20th Session in English

This 90 minute workshop will present fundamentals for sorting, processing, cleaning and drying coffee. We will evaluate the use of Brix, pH and temperature to monitor both ripeness and the progression of fermentation. There will be a cupping of coffee designed with different processing techniques and 30 minutes for discussion and Q&A.