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T & R Cooking Studio第六期课 - 粥面 【贝加圈圈】

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Toronto, ON

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新年伊始,万象更新。Tim & Raymond Cooking Studio在今年第一堂烹饪课也回归传统,不是教大家做西餐或融合菜,而是为大家呈献中餐四大发明:粥,,,,其中的两样 - 粥和面。

也许很多朋友都以为煮粥很容易的事情,水++配料=粥。但要想煮一锅米香扑鼻,绵滑醇厚,极上鲜味的粥,那可不是想象中的那么简单呢。如今天气忽冷忽热,病菌滋生,不少身边的朋友都生病了。也有经过年末的各种暴饮暴食,吃伤了肠胃。无论食欲不振,还是消化不良,这时候来一口热粥,是多么幸福的事情啊。尤其是在你的那个ta生病时,能展现一下你的煮粥绝技,绝对加分。

本次烹饪课我们会用鱼汤混合两种米煲制成粥底,鱼片薄切,让滚粥烫熟鱼片,熟度刚好,鲜香美味,配上姜丝,生菜丝,烤花生,麻油和胡椒粉,为之一碗正宗的广州生财(菜)鱼片粥!粥与面天生就是绝配,尤其广东人,这就是comfort food。面要炒得干身,不油腻,面质爽弹,加上特制豉油皇带出的咸香,再配上鸡丝,蛋丝,胡萝卜丝,和芽菜带来视觉与味觉上的盛宴。

在本次烹饪班的知识点也不少,包括

l 熬粥,杀鱼,去鱼皮切鱼片,熬鱼汤

l 制作豉油皇,炒面,鸡腿去骨,腌鸡肉

地点:Downtown(报名后会公布具体地点)

时间:121号,周日。早班1030am开始,晚班330pm开始,需时3小时左右

人数:每班8

费用:每人$50

报名方式:在eventbrite上交$25定金,当日checkin退定金,收现金。缺席者,定金不退。

会员:只要参加过一次烹饪班的同学都能成为我们Cooking Studio的会员,除了以后每次报名上烹饪课有5刀的优惠外,还可以进入我们的美食讨论交流群。在群里我们会以专业的角度来为大家解析各种中西餐烹饪上的问题,还是美食交流分享,餐厅推荐,吃货约饭的好平台!


Chef Tim:一个自小跟着妈妈出入菜市场,跟着爸爸上馆子的广州吃货。大学酒店管理系毕业后毅然去广州五星级大酒店点心部学师。及后来于乔治布朗学院学习西餐烹调与管理后,就开始了他的food journey。足迹遍布广州,香港,多伦多,服务过城中不少著名餐厅与酒店,甚至米其林饭店,例如万豪酒店,香格里拉酒店,爱德华国王酒店,BucaLee Restaurant, Carmen Steakhouse, Lena, LPWVEA等,不少政商名人明星也是座上客。现在任职于Montocito,同时也是这个烹饪班的创办人,加拿大中餐及酒店管理协会成员。涉猎范围包括粤菜与点心,法餐,意大利餐,西班牙餐。除了上班,平时也喜欢在家中听着爵士,古典,流行音乐做菜,据说特别好心情。闲时也热爱旅游和拍照,为研发新菜肴累积灵感。目标是作为中西方烹饪文化和技术交流的使者。

Chef Raymond::来自中国湖北,从小心灵手巧富有艺术细胞。Raymond怀着对西餐的热爱和梦想,穿梭于多伦多各大知名餐厅,刻苦学艺。态度认真,勤奋努力一直都是他的座右铭。时常一个人在家研究如何改进流程,让菜的步骤简单又美味。Raymond从师一度多伦多第一的意大利餐厅Buca主厨Rob Gentile名下,跟着Robking st company学习进修3年。随后还在Top Chef Canada第二名vittorio Colacitti名下的The goodson担任Jr Sous Chef。其次也在多伦多其他几家知名餐厅例如OvestMarben任职过Sous Chef一职。去年还任职过多伦多坐标建筑CN Tower360旋转餐厅。现在在北美第一大酒店集团Marriott旗下的Westin酒店任职。


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