€85

Masterclass de Fermentation Végétarien

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Atelier Cultures

6 bis rue des Cendriers

75020 Paris

France

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Eventbrite's fee is nonrefundable.

Event description
Plongez dans le monde de la fermentation le temps d'une journée!

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Le but de cette masterclass est d'explorer la fermentation dans toute sa diversité.

Après une introduction sur la science de la fermentation, nous ferons un tour d'horizons des différentes techniques de fermentation. Nous découvrirons des recettes ancestrales ainsi que mes propres créations et je vous livrerai toutes mes expériences et petites astuces accumulées au fil du temps, autant en cuisine professionnelle qu'a la maison!

Au programme:

Pickles et autres légumes en saumure

Choucroutes variées

Kimchi variés

Fermentation de légumineuses pour fabrication de blinis, dosas, houmous...

Oeufs fermentés

Citrons confits, achards, moutardes, chutney et autres condiments

Yaourt maison

Fromage de kéfir de lait.

Déjeuner de dégustation inclus!

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