Fermentis Academy - San Juan

APRENDER, COMPARTIR E INTERCAMBIAR.

Martes 6 de diciembre de 2022, San Juan, Puerto Rico.

Una jornada de capacitación sobre levadura de cervecería y fermentación con nuestros apasionados expertos.

El equipo de Fermentis se complace en invitarlos a esta edición de Fermentis Academy Beer, en colaboración con por BREWERS VAULT.

El martes 6 de diciembre de 8.30 a 18.30 hs, estaremos con ustedes para intercambiar y responder a todas sus preguntas sobre levaduras y fermentación. Como siempre, nuestro objetivo es aportar herramientas para que los cerveceros puedan crear las cervezas de sus sueños.

El programa de conferencias incluye los siguientes temas, cuyo objetivo principal es comprender cuál es el aporte de las levaduras a la diversidad de sensorial de las cervezas y el manejo del proceso fermentativo. El programa contará una introducción sobre levaduras y fermentación, seguida de un recorrido de lo que denominamos “Las tres dimensiones de la fermentación”, para finalizar con las nuevas tendencias.

• Introducción: fisiología de las levaduras, fundamentos de fermentación y respiración. Crecimiento y multiplicación, taxonomía y diversidad de las levaduras. Diferentes estrategias de gestión de levaduras. Levadura activa el proceso de producción. Tasa de inoculación, inoculación directa vs rehidratación. Viabilidad y vida útil de la levadura seca activa y el concepto E2UTM (easy tou use)

• Primera dimensión: La línea base. Diferencias sensoriales y técnicas básicas entre las diferentes cepas levaduras cerveceras.

• Segunda Dimensión: Como se ven afectadas las características sensoriales y técnicas en función de los parámetros de fermentación, como la tasa de inoculación, la densidad del mosto y la temperatura de fermentación. Casos de estudio.

• Tercera Dimensión: Interacción entre levaduras e ingredientes y su impacto sensorial. Casos de estudio: Liberación de tioles volátiles y estudios de aplicación en NEIPA.

• Nuevas Tendencias: Cervezas "sours" y "wild" (SafSourTM & SafBrewTM BR-8) y cervezas de bajo alcohol (SafBrewTM LA-01).

¿QUIEREN PARTICIPAR?

Si están convencidos de que este es su evento, únanse a nosotros el martes 6 de diciembre de 2022 a las 8.30, en el VIVO Beach Club, ubicado en 7000 Carr. 187 RR2, Carolina, Puerto Rico. El costo del evento es de 45 USD , valor que incluye el acceso al seminario, "goodies", material bibliográfico luego de evento, "coffee breaks", almuerzo y brindis final.