$540.55

Fermentis Academy Guadalajara 2019

Información sobre el evento

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Fecha y hora

Ubicación

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Holiday Inn Guadalajara Select

3089 Avenida Niños Héroes

Guadalajara, JAL 44500

Mexico

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Descripción del evento
Una jornada de capacitación sobre levaduras de cervecería y fermentación con nuestros apasionados expertos.

Acerca de este evento

El equipo de Fermentis se complace en invitarlo a esta edición de Fermentis Academy en la ciudad de Guadalajara, auspiciada por Maltas e Insumos Cerveceros S.A. de C.V. (MICERVESA). Durante la jornada, de 8:30 a 17:30, estaremos con ustedes para intercambiar y responder a todas sus preguntas sobre levaduras y fermentación. Como siempre, nuestro objetivo es brindar herramientas para que ustedes, los cerveceros, creen las cervezas de sus sueños, entendiendo a las levaduras y el proceso fermentativo.

El programa de conferencias incluye los siguientes temas generales, centrados en el aporte de las levaduras a la diversidad sensorial de las cervezas y manejo del proceso fermentativo.

- Fundamentos sobre levaduras y fermentación: Fisiología de las levaduras, fundamentos de fermentación y respiración. Crecimiento y multiplicación de la levadura.

- Taxonomía de las levaduras: Clasificación de levaduras, evolución de las cepas cerveceras y el proceso de domesticación. Cepas industriales y filogenia de las levaduras. Nuevas perspectivas sobre el desarrollo de levaduras cerveceras. Levaduras Saccharomyces spp. var. diastaticus y levaduras no Saccharomyces. El carácter POF +.

- Diversidad de levaduras y cervezas: ¿Cómo las levaduras impactan en la cerveza? Características de las levaduras de cerveza, asimilación y fermentación de azúcares, floculación, resistencia al alcohol, producción de compuestos volátiles y cómo son afectados por los diferentes parámetros de la fermentación. Interacción de las levaduras con otros ingredientes. Acción de las levaduras sobre compuestos proveniente del lúpulo (bioconversión).

- Gestión de levaduras en cervecerías: Diferentes estrategias de gestión de levaduras. Levaduras Activa Seca, el proceso de producción. Viabilidad y vida útil de la Levadura Activa Seca y el concepto E2U. Conceptos básicos de propagación, reutilización y múltiple uso de las levaduras en cervecerías artesanales. Contaminaciones cruzadas dentro de la planta con cepas comerciales o salvajes. Cepas diastáticas. Casos de estudios.

- Calidad de levadura: Control de calidad de levaduras cerveceras. Cómo minimizar los riesgos en las plantas.

¿QUIERES PARTICIPAR?

Si estás convencido de que este es tu evento, puedes unirte a nosotros:

Fermentis Academy Guadalajara. Miércoles 10 de Julio de 2019, 8:30 am, en el Hotel Holiday Inn Guadalajara Select, ubicado en Av. Niños Héroes 3089 (esq. López Mateos), Col. Jardines de Los Arcos, Guadalajara, Jalisco. Si estas interesado en alojamiento, se ofrecerán tarifas de convenio en el mismo hotel.

El costo del evento es 540.55 pesos, valor que incluye el acceso a todas las presentaciones, material bibliográfico luego de evento, coffee breaks, almuerzo y degustación de cervezas.

INFORMACIÓN DEL HOTEL:

• Tarifas especiales disponibles

• Disponibilidad limitada

• Las reservas deben ser por teléfono o correo electrónico.

o Holiday Inn Select Guadalajara

reservaciones@hisguadalajara.com.mx Tel (33) 31222020

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Holiday Inn Guadalajara Select

3089 Avenida Niños Héroes

Guadalajara, JAL 44500

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