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[8.27] T&R Cooking Class

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本期菜单:

l 白葡萄酒煮青口~烤黑蒜黄油法棍

l 香草煎羊架~椒丝腐乳yogur酱

l 彩虹萝卜沙拉~孜然橙子油醋汁

回顾6月份我们开的一期海鲜+食用精油为主题的烹饪课大受学员欢迎,巨型扇贝刺身+柑橘精油,墨汁海鲜意面+黑椒精油,吃过的同学们都大呼过瘾。


经过7月份summerlicious的洗礼,小伙伴们也是吃得够饱,见识也够多的。那就在这8月份,来我们的烹饪班,练练手吧。自己能烧得一手好菜,每天都是licious.

回归我们这次的主题,教授的内容包括前菜:白葡萄酒煮青口配烤黑蒜黄油法棍。

白酒煮青口看似平常,但既不把青口煮老,同时还要运用酒把青口鲜甜香的味道释放出来,这可不是人人能掌握。

不过这道菜的精髓是那配的面包。因为青口的精华都流到汁里了,把表面烤的焦脆的法棍沾上青口精华,再加上橘子精油的平衡,让人欲罢不能。作为水瓶座的我,不甘于平凡,总要带些新元素给大家,所以这次会自制黑蒜黄油,蒜头那经过发酵带出的甜味,为这道菜锦上添花。


本期的主菜是香草煎羊架伴椒丝腐乳yogurt酱,配彩虹萝卜沙拉佐孜然橙子油醋汁。

经过多期的牛扒烹饪课,这次又回到肉肉的主题了,而且还是fusion呢。本次烹饪课精选澳洲羊架,用自制蒜蓉香草酱和迷迭香精油先腌一下,然后再煎。

椒丝腐乳yogurt酱的诞生,始源于今年初去澳门旅行,我们一行几人在一个路边不起眼的小摊坐下,迎着寒风点了一锅开煲羊腩肉,配的就是椒丝腐乳沾酱。羊肉与这个酱简直就是天作之合,一食难忘(现在想起来口水也流),所以回来加拿大之后就思考着怎样把腐乳这东方的食材融入到西餐里。


不久前刚研制出了羊肉冬菇马蹄腐乳酱意粉,味道真心不错!

又是因为水瓶的性格,要求不断创新,所以最近也就创出来本期羊架配搭的酱汁:

椒丝+柠檬叶丝+柠檬汁+腐乳+yogurt

看上去好像黑暗料理。但yogurt和柠檬汁本来就是西餐和印度菜里腌羊肉的常客。而剩余的元素就是我年初吃开煲羊肉的配料。大家都是羊,不管东方羊还是西方羊,好吃的就是好羊,对吧!所以经过反复多次的调试,也就创造了这款酱了。


相信前几期上过我的牛排课的同学们已经不陌生了,同样加了孜然(孜然不只是可以配羊肉的哦)

还能做成清凉爽口的沙拉。

孜然与橙子油醋汁的混合,增加沙拉味道的层次。

本期烹饪班,不但能吃到大厨的手艺与创意(别再投诉说吃不到了),还能涨美食与精油的姿势,掌握一门技术,认识新的朋友,这么好的美食活动您还在等什么呢?


关于烹饪课的一些信息:

l 坐标:北约克,门前可以停车,如有需要可提供Finch地铁站的接送(具体地点在报名后会公布)

l 时间:8月27号,早班11点开始,晚班5点开始,课程需时3小时左右

l 人员:每班最多12人

l 费用:每人50刀,旧学员有5刀优惠

l 报名方式:eventbrite上交50%deposit, 现场签到后退定金,付cash

l 食材:当天课程包括所有工具和食材,如有同学要求,我们可以多准备一些羊架,学员只需9刀的成本价就可以买2条当天腌的羊排,回家大显身手,省时方便又可以练习。

期待大家的踊跃报名,名额有限,先到先得!


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