КАК ОТКРЫТЬ КАФЕ ИЛИ КОФЕЙНЮ. ПРАКТИКА
$320.79
КАК ОТКРЫТЬ КАФЕ ИЛИ КОФЕЙНЮ. ПРАКТИКА

КАК ОТКРЫТЬ КАФЕ ИЛИ КОФЕЙНЮ. ПРАКТИКА

Event Information

Share this event

Date and Time

Location

Location

Moscow

Тверская 22В

Moscow, Moscow

Russian Federation

View Map

Friends Who Are Going
Event description

Description

Семинар-практикум предназначен для аудитории, которая собирается открывать кафе или кофейню и не готова рисковать деньгами «в слепую». Этот курс для тех, кто не готов выпекать первый блин комом!
За три дня вы получите максимум практической информации от самых достойных представителей бизнеса г. Москвы. Все по делу и без теоретических выкладок!
Семинар-практикум подразумевает посещение Московских кафе и кофеен с открытыми лекциями от представителей этих компаний. Вы сможете в живую оценить «за кулисье» этого бизнеса, задать интересующие вопросы.


12 ДЕКАБРЯ. ПОНЕДЕЛЬНИК



11:00-13:00 Путь кофе от плантации до чашки – описание всех этапов работы с кофе – выращивание, сбор урожая, обработка, сортировка, дегустация, транспортировка, обжарка, упаковка, хранение кофе. Мировой рынок кофе. Виды и сорта кофе, гибриды, новые тенденции.
Спикер - Михаил Янченко, владелец и ростмастер фабрики обжарки кофе MikAle, сертифицированный судья и действующий член SCAE.



13:00-14:00 Перерыв на обед



—14:00-15:00 Искусство помола кофейного зерна. Размер частиц и экстракция. Мировые тенденции в развитии кофемолок. Спикер - Александр Цыбаев, национальный координатор российского отделения SCAE, главный судья российских чемпионатов бариста, сертифицированный международный судья WCE мирового чемпионата бариста WBC.



—15:00-16:00 Вкусы кофе. Различия во вкусе кофе. Как описывать вкус кофе. Сравнение вкуса кофе. Дефекты во вкусе кофе. Как развивать навыки дегустации кофе. Спикер - Татьяна Елизарова, тренинг менеджер кофейного обучающего центра SENSE OF COFFEE.



— 16:00- 17:00 Каппинг. Сравнительный каппинг основных представителей кофейных сетей и поставщиков кофе для кафе и ресторанов Сравнительный каппинг основных российских обжарщиков.


18:00 – 20:00 Деловая экскурсия с открытой лекцией от представителя кофейни " CezveCofee ". Мастер-класс по приготовлению кофе на Джезва.

13 ДЕКАБРЯ. ВТОРНИК



11:00-12:00 Оценка текущей ситуации на рынке кафе и кофеен России. Формирование концепции кафе и кофейни. Ваши гости и причины посещения (Спикер – Анна Цфасман).


12:00-13:00 Выбор места для кафе и кофейни под различные концепции. Муравьиные тропки кофейного бизнеса (спикер Анна Цфасман).



13:00-14:00 Перерыв на обед



14:00-14:30 Как назвать кафе и кофейню. Фирменный стиль, дизайн и атмосфера (спикер – Анатолий Одинцов)


14:30 – 15:50 Разрешительные документы для открытия кафе и кофейни. Работа с проверяющими органами (спикер Анатолий Одинцов)


16:00-17:00 Региональный опыт открытия кофейни. Владимир Веденьёв, CEO в BRB espresso & brew bar, Курск.



18:00-19:00 Деловая экскурсия с открытой лекцией от представителя кофейни "Даблби".


14 ДЕКАБРЯ. СРЕДА.



11:00-12:30 Продвижение кафе и кофейни. Реклама, социальные сети, сарафанное радио, PR активность (спикер Анатолий Одинцов)


12:30-13:00 Автоматизация кафе и кофейни. Выбор систем автоматизации от практиков. (спикер - Тимур Багаев)



13:00-14:00 Перерыв на обед



14:00- 15:00 Подбор персонала. Обучение. Оплата труда и мотивация. Формирование командного духа (спикер – Анна Цфасман)


15:00 – 17:00 Финансовый план открытия кафе и кофейни (спикеры Анатолий Одинцов, Анна Цфасман)



18:00-20:00 Деловая экскурсия с открытой лекцией от представителя кофейни "Good Enough".


Share with friends

Date and Time

Location

Moscow

Тверская 22В

Moscow, Moscow

Russian Federation

View Map

Save This Event

Event Saved